La mia prima tarte au citron e i ricordi d'infanzia

Oggi ero nel laboratorio pasticceria di In Cibum, la scuola di alta formazione gastronomica, e con Carmen Vecchione, la regina dei dolci e coordinatrice dei corsi di pasticceria della scuola, abbiamo deciso di fare una video ricetta.

Mentre eravamo alle prese con il racconto della tarte au citron - dolce parigino per eccellenza ancor prima del boom dei macarons - la mia mente viaggiava tra i ricordi e la fantasia. I profumi, i gesti, i sapori stimolavano tutta la musica immagazzinata nel mio cervello. E con le note di grandi colonne sonore pensavo a nonna Marietta che preparava le polpette, a nonna Maria e la sua pasta e patate, a mamma e al suo tiramisù, al pranzo della domenica, al profumo degli ulivi, alle passeggiate di primavera, dell'odore del camino che si propaga per le strade nel periodo di Natale. Quelli che sembravano pochi ingredienti per un delicatissimo dolce alla crema al limone e meringa fiammata hanno risvegliato memorie e fantasia.

È stata un'ora magica. E buonissima, ma non per merito mio.